刘叔本年55岁，最近一段时分总是合计头昏脑涨的，还时常口干口渴。上网一查说可能是糖尿病的症状，吓得他赶快去了病院检查。抽血时顾问就嗅觉情况不太对，他的血液黏稠的像酸奶，静置几分钟后还出现了彰着分层！

一测发现甘油三酯、总胆固醇水平都“爆表”了，尤其是甘油三酯水平达到了75.16mmol/L，要知说念宽泛水平是0.55~1.7mmol/L。

当下刘叔就被扣下入院了，他的血脂方针冲突“劝诫线”，乳糜微粒在血管内堆积随时可能会诱发心梗、脑梗。

并且过高的血脂水平会让血管、肝脏健康都受到很大影响，系数代谢系统都会因此而千疮百孔。经过系统性治愈，刘叔的甘油三酯、总胆固醇方针总算是回落了，脱离了危境期。

关于刘叔这种情况，医师亦然第一次见，几乎是“血脂天花板”。连年来国民血脂超观念问题日益严重，但好多东说念主都是血脂超标而不自知，比及躯壳出现问题才就医，很可能照旧晚了……

一、躯壳需要胆固醇，过高、过低都不好！

《中国血脂搞定指南（2023年）》内的数据指出，2018年我国18岁以上东说念主群血脂相等总患病率为35.6%，其中高胆固醇血症的患病率增多最为彰着。在发现血脂水平过高后，好多东说念主启动不敢吃海鲜、蛋黄等食物，但其实胆固醇莫得像公共念念象的那么可怕。

胆固醇可参与细胞膜构建、促进胆汁酸、维生素D合成以及换取脂质、钙磷代谢等，同期照旧激素合成的主要原料之一。

但当体内胆固醇水平过高时，会让血管局促、堵塞，渐渐引起高胆固醇血症，增多动脉硬化、心脑血管疾病的发生风险；而当体内胆固醇水平过低时，会让细胞膜褂讪性着落，血管脆性会因此而增多，容易导致激素失衡、免疫力着落，会增多脑出血以及癌症的发生风险。

我国卫生健康委发布的《成东说念主高脂血症食养指南（2023年版）》内指出，高脂血症东说念主群逐日胆固醇摄入应戒指在300mg以内；总胆固醇≥5.2mmol/L的东说念主群，要进一步截止在200mg以内。

好多东说念主说，胆固醇水平高的东说念主弗成吃蛋黄，这是真的吗？

谜底是抵赖的，关于胆固醇细小偏高的东说念主来说，日常不必皆备幸免吃蛋黄。每周摄入3~4个鸡蛋是安全的，可为躯壳提供优质卵白、必需养分素。健康东说念主饮食中摄入的胆固醇不会获胜导致血清胆固醇飞腾，对此无需过多惦记。

但关于胆固醇代谢相等、严重高胆固醇血症的东说念主来说，是否食用蛋黄则需要遵医嘱。

二、380万东说念主商议：最好“坏胆固醇”水平出炉！

胆固醇可分为高密度脂卵白胆固醇和低密度脂卵白胆固醇，其中高密度的为“好”胆固醇，它在体内可搬运血液内过剩的胆固醇，让其经过肝脏明白后排出体外，对心血管健康很有克己；

低密度的则是“坏”胆固醇，它会在血管上千里积变成动脉硬化斑块，一朝斑块零碎、破碎，就会变成血栓陡立血管，增多冠心病、脑卒中、心梗、脑梗以及暴毙等疾病的发生风险。

《中国血脂搞定指南（2023年）》内指出，我国以动脉粥样硬化性心血管疾病为主的心血管疾病是导致城乡住户死亡的第一诱因。其中，低密度脂卵白胆固醇水平飞腾是最主要的致病性因素，这是否讲明低密度脂卵白胆固醇水平越低越好呢？

《好意思国医学会杂志》上一项由我国医学科学院阜外病院进行的针对380万国东说念主的商议指出，莫得三高、抽烟以及心血管疾病的心血管疾病风险较低东说念主群，低密度脂卵白胆固醇水平保抓在3.05mmol/L阁下最为稳当；

有三高、抽烟等危境因素的东说念主群，但未发生心脑血管疾病，应将低密度脂卵白胆固醇水平戒指在2.75mmol/L阁下；照旧确诊的东说念主群，则要将方针戒指在1.45mmol/L阁下。

三、这6种食物，胆固醇含量超高，尽量少吃

胆固醇水平飞腾与遗传、年岁、饮食以及畅通等多方面的因素相干，举座来看导致我国住户胆固醇水平飞腾的主要原因照旧生计表情，其中又以饮食结构变调为主要诱因之一。日常遴选食物一定要介意，这几种尽量少吃。

1、动物脑、内脏

100g动物脑内的胆固醇含量普通会逾越2000mg，动物内脏的胆固醇含量也不低，猪肝内的胆固醇含量在1000mg/100g阁下，其余的肾脏、肺部等一般在280~360mg/100g阁下，也属于高胆固醇食物。

2、油炸食物

食物在油炸历程中会吸附浩荡的油脂，且高温状况下油脂会发生氧化产生一些无益物资。其中大部分为满盈脂肪、反式脂肪酸，时常食用会导致胆固醇合成增多。

3、部分加工食物

如腊肠、火腿、腊肉等加工食物，内里往往有浩荡的脂肪、盐，其中大部分亦然满盈脂肪酸，插足体内会促进胆固醇合成。

4、老火汤

烹调时分久的老火汤，内里的嘌呤、胆固醇含量会彰着飞腾，且养分价值会大打扣头。提议日常炖汤的时分戒指在1~2小时内，不要永劫分炖煮。

5、未经过滤的咖啡

未经过滤的咖啡内咖啡醇、卡韦醇含量较高，时常摄入会导致坏胆固醇水平飞腾，增多心血奇迹件的发生风险。

6、含游离糖的食物

游离糖是指东说念主为添加到食物内的糖分，以及蜂蜜、果汁、糖浆等自然存在的糖。遥远浩荡摄入糖分，会刺激肝脏抓续合成低密度脂卵白胆固醇，且会遏止躯壳会低密度脂卵白胆固醇的代谢才能，对健康极为不利。

胆固醇关于躯壳而言是不可或缺的要素，不必视它为“大水猛兽”，将方针戒指在合理鸿沟内即可。

参考云尔：

[1] 《“胆固醇之王”正本是它！不念念血脂升高，少吃这 3 种食物》.科普中国2024-04-26

[2] 《我一个中年瘦子，胆固醇一直居高不下，难说念简直鸡蛋吃多了？》.四川大学华西病院2025-07-21

[3] 《活到100岁也不得冠心病，要害是戒指好“坏胆固醇”！3种坏胆固醇“克星”，你家就有》.北京卫视我是大医师官微2023-09-20